最高の健康を手に入れよう！ 77 号
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● J H N A 健 康 通 信
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● 最新のホリスティック/ストレス栄養学で
〇 いつまでも若々しく、健康＆ハッピーに！
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このメールマガジンは、
＊健康情報が多すぎて何を信じたらいいのか
わからない。
＊体のどこも悪くない、健康のはずなのに
体調がすぐれない。
＊実年齢より、10歳若がえりたい！
＊とにかく、健康レベルをアップさせたい！
そんな、あなたのためにお届けします。
２週連続の大雪を経験して、
「雪国の人は大変だなぁ～」と
いう思いが、ますます強くなった
ホリスティック栄養学修士＆
酵素栄養学スペシャリスト
ナターシャ・スタルヒンです。
私のいなか(母の実家)は、
秋田県のなかでも積雪がもっとも
多いといわれる地域。
子供のころのことで覚えているのは
家の１階部分が完全に雪に埋まって
家への出入りが２階の窓から
だったこと。それに、
交通手段は箱ぞりだったのサ。
さあ～それでは、今日も元気に
いってみようか～っ♪
☆ ノンフライヤーは健康的？
★☆------------------------
最近の話題にのぼることも多く
なった調理器「ノンフライヤー」に
ついてご質問がきたの。
あなたは「ノンフライヤー」とか
「ノンオイルフライヤー」って、
聞いたことあるかしら？
「油を使わずに揚げ物が簡単に
つくれる」ってことで、
ヘルシーコンシャス層にうけて
いるものね。
超高温の空気で包み込んで、
食材に含まれる水蒸気と油分
だけで調理するんだけど、
最高200℃にもなる熱風を
対流循環させる
「高速空気循環技術」を
使っていて、
食材全体を一気に加熱するから
サクサクの食感に仕上がるのね。
これって画期的なことだと
思うけど、
ここで問題になってくるのは、
これが本当にヘルシー？って
ことよね。
「油を使って揚げたときと
比べると油分を最大80%カット
することができ、
生のジャガイモからフライド
ポテトをつくったった場合は、
油の含有量を
１.５%までに抑えることができる」
ってうたっているんだけど、
油を使うこと以上に、高温で調理
するってことのほうが、健康上、
問題が多いのよね～～。
https://jhna-health.news/entry/056-high-temp-cooking
もちろん油のとりすぎは絶対
よくないし、食生活で見直すべき
大きな要素だけど
油の種類を選んだり、調理法を工夫
すれば、油を完全にカットする
必要はないんだよね。
油だって体には必要な栄養素
(脂肪酸)を含んでいるから…。
「油をつかわなくてヘルシー
だから、これから毎日、揚げもの
食べられる～っ！」
なんて喜ぶのは、ちょっと
違うのよね。
☆ 余分な油を欲しがらない身体に
★☆--------------------------
見えないところで、どんな油が、
どのように使われているかが
分からない外食や総菜屋で
調達した揚げ物を食べるのを
一切やめて、そのかわりに
ノンフライヤーを使って
自宅で調理したものを食べるのは
健康的にベターな選択ではあるかも
しれない。
でも、それであれば、なにも
高温になる調理器なんかを
使わなくても
適切な油をつかって「低温調理法」で
揚げ物をつくったほうがよっぽど
ヘルシーだと私は思う。
ポリ袋調理法では揚げものは
できないけど、
https://jhna-health.news/entry/057-cooking
最近話題の、水島流では、
なんと！45℃～130℃で
トンカツを揚げるのよっ！！
とはいえ、本気で健康を考えるのなら、
生食か極力[低温]での調理を心がけつつ
蒸す、煮る、焼く、炒めるなどの
調理法にして、揚げものは排除して
いったほうがいい。
ノンフライヤーを使う使わないに
かかわらずね。
基本的に揚げ物を好んで食べる
人って、油や素材に含まれる脂肪を
欲しているもの。
でも、体がつくりだすリパーゼ
(脂肪分解酵素)やプロテアーゼ
(タンパク質分解酵素)不足で、
身体に必要な脂質を体が有効
利用できない状況に陥っている
はずなのね。
脂肪が悪いから脂肪分や油分を
排除。カロリーの摂りすぎだから
カロリーをカット。
そのために食事の一部を、油を
一切使わない「揚げ物風」に
きりかえたところで
そのうち無性～～に油分が欲しく
なって、油物どっぷりの生活に
もどっちゃう。
だって、必要な脂質を体が欲して
いれば、その要求には逆らえない
からね。
単にすべての油脂を排除するのでは
なく、“悪い油”はカットしつつも、
体に必要な脂質をきちんと体内に
とり込むことを考えるの◎。
それには、不可欠脂肪酸を確保する
とともに、リパーゼやプロテアーゼが
豊富に含まれる酵素サプリを役立てる
ことが大切ね。
そうすれば、ガマンなんかしなくても
自然～に、揚げ物や油分の多いものは
食べたくなくなるのだから…。
油脂については、別の機会に
くわしくお話するねっ！
今日の授業は、これで終り。
それでは、起立～～っ！
礼 <(_ _)> 。
解散～～ん！！
☆ あとがき
★☆-------
８日の大雪の翌日、孫が大分に
帰るので羽田空港に見送りに・・。
とはいえ、家からもっとも近い駅は
京成線全面ストップで使えない。
家からタクシーで10分程度の
地下鉄の駅から羽田を目指す
しかないので、
まずはタクシー会社に電話。
でも、ず～～～っとお話中。
20分かけつづけ、やっと
つながったと思ったら
「オペレーターにつなぎますので
しばらくお待ちください」の
メッセージが永遠のようにつづき、
その後「お車を探しています」の
自動音声がつづき、あげくは
「手配できません」って！
ぎゃ～っ！
しかたなく、靴、靴下、ズボンの
裾までビッショになりながら
40分位歩き、電車を乗り継ぎ、
羽田にたどりついた。
欠航便があいついでいたため、
空港内はあふれかえり、朝の
ラッシュアワーなみ。
彼の便の状況をボードで確認
すると「搭乗手続きは中断中」の
メッセージ。
飛ぶか飛ばぬか分からぬまま、
２時間待ったところで、
出発予定のアナウンス。
でも、その予定はさらに
２時間後！！
とはいえ、彼の前の便もその前の
便も、あとの便も、ゼ～～んぶ
欠航のなか
唯一、彼の便だけが飛んで
くれたのだから超ラッキー！！
感謝しなくっちゃね！
木曜日には、私自身が飛行機に
乗らなければならないのに、
またまた、雪の予報・・。
予報がはずれてくれるのを
祈るばかりですから～～～～っ！
（私は超ラッキーだから大丈夫だろう
けど、孫のことで運を使い果たし
ちゃったかも～）
あなたが、最高の健康を手にいれ、
いつもハッピーでいられますように…。
2014. 2.18
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■発行者：
Japan Holistic Nutrition Association(JHNA)
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日本ホリスティックニュートリション協会
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