最高の健康を手に入れよう！ 93 号
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そんな、あなたのためにお届けします。
ニュースでも大々的に
とりあげていたけど
渋谷の東急プラザが
49年の歴史に終止符。
とっ～ても寂しい思いで
いっぱい・・
ホリスティック栄養学修士＆
酵素栄養学スペシャリスト
ナターシャ・スタルヒンです。
東急プラザができたころは
原宿に住んでいたので、
よく９階のレストラン街に
食べにいったの。
今でも渋谷に出るたびにいって
いたので、今後どこでランチ
食べたらいいのか
ま～～ったく分からないのサ。
さあ～それでは、今日も元気に
いってみようか～っ♪
☆ 果物の酵素パワー
★☆----------------
今日は、久々に酵素の話題…
くだものの酵素パワーについて
お話ししましょう。
果物（生）には豊富に酵素が
含まれていることは、
よ～くご存じですよね。
でも、これらに含まれる酵素、
すなわち「食物酵素」というのは
その食物自体を分解するものの、
残念ながら、一緒に食べた他の
食品を分解するパワーはないのね。
もっちろん、その食物自体を分解
するだけでも、体がつくりだす
消化酵素の節約につながるので
健康のためにも、美容のためにも◎。
ただ、果物ののなかには、食事から
摂取したタンパク質を分解してくれる
「プロテアーゼ」という酵素を多く
含む、くだものも何種類かあるの。
https://jhna-health.news/entry/011-self-digestion
基本的に果物は食事との間を
あけて食べるべきなんだけど、
このタンパク質分解酵素
プロテアーゼが多い果物は、
食事と一緒に食べたり、
デザートとして食べてもＯＫ！
食べた食事の消化を促して
くれるからね。
これらのくだものの名前と
それぞれに含まれている
プロテアーゼは：
・パパイヤ → パパイン
・パイナップル → ブロメライン
・いちじく → フィシン
・キウイ → アクチニジン
・メロン → ククミシン
これら５種類の消化酵素のうち、
タンパク質を分解する強さを
比較すると
パパインが、もっとも強い
消化力を発揮するの。
☆ デザートに最適なパパイヤ
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酵素というのは働きかける相手を
選り好みするって前にもお話し
したでしょ。たとえば、
肉類には、アクチン、ミオシン、
コラーゲンなど多種類の動物性
タンパク質が存在するけど、
消化酵素のなかには、
アクチンには作用するけど
ミオシンやコラーゲンには
作用しない、あるいは
コラーゲンには作用するけど、
アクチンやミオシンには作用
しないとか好き嫌いがあるの。
でもパパインは、種類の異なる
タンパク質に対しても、強い
分解消化力をもっているのね。
ちなみに、
アクチニジンとククミシンは
コラーゲンは分解するけど、
アクチンやミオシンの
分解力は弱い。
フィシンとブロメラインは
これらとパパインの中間
くらいの強さといえるかな。
パパイヤにはパパイン以外に、
キモパパイン、リソザイム、
パパイヤ、ペプチアーゼなどの
酵素も含まれていて、
タンパク質食品を食べたときの
デザートとして最適よっ♪
それに・・
パパイヤを半分に切ったときに
出てくる黒いタネは、消化酵素剤
としてつかえるし、
食べ終わったあとの皮は、
お肌のケアに…。
プロテアーゼが古くなった
角質をとかし、スベスベ肌に
してくれるの。
くだもののなかでは、ダントツに
強～い消化分解力を示す
パパインだけど、マイナス
ポイントもある。
実は、パパインが最大の活性を
発揮するのは体温よりもず～っと
高い温度なの。
そのため、菌性の酵素ほどの分解
パワーは期待することはできない。
それに私たちは、タンパク質だけを
食べているわけではないので、
糖質、脂質、繊維などを分解する
酵素も同時にとることも考える
必要があるね。
今日の授業は、これで終り。
それでは、起立～～っ！
礼 <(_ _)> 。
解散～～ん！！
☆ あとがき
★☆-------
東急プラザのなかには、紀伊國屋
書店がはいっていて、ここで、
よく本を買った。
レストランにはいり、料理が出て
くるまでの時間つぶしだけのために
買った本もあれば、
自分の知識向上のための資料として
調達したものも・・。
先週、行ったときは、最新のガン
予防の本を買ったのだけど、
渋谷から銀座線に乗ってから、
すぐに読みはじめたところ、
おもしろくって、
「終～～点～。終～～点。淺草～」
というアナウンスを聞いてはじめて、
降りるべき駅すっとばして、
３駅先まで来てしまったことに
気がついた。
そこから、あらためて始発電車に
乗って、本来降りべきだった駅まで
戻って、別の電車に乗り継いだので、
結局、会議に30分
遅刻してしまいましたから～～～っ！
あなたが、最高の健康を手にいれ、いつも
ハッピーでいられますよ～に・・。
2015. 3.24
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■発行者：
Japan Holistic Nutrition Association(JHNA)
一般社団法人
日本ホリスティックニュートリション協会
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◆情報サイト：
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